Presentamos: La Columna De Comida China De The China Project, En Asociación Con “The Hutong”
Las virtudes de cocinar están bien documentadas: es bueno para el cuidado personal; es más barato que comer afuera o pedir comida a domicilio; es saludable; es terapéutico y es una forma productiva de pasar el tiempo, lo que hoy es especialmente importante, ya que muchas personas se encuentran en cuarentena en casa con tiempo de sobra.
Con esto en mente, nos hemos asociado con The Hutong, una empresa de proyectos y eventos con sede en Beijing fundada hace 11 años, para lanzar una columna de recetas de cocina. Antes de que el COVID-19 obligara a The Hutong a tomar un descanso, organizó clases de cocina y viajes culinarios en sus encantadoras oficinas, y no podemos pensar en un mejor socio para esta serie.
El concepto es simple: en cada columna presentaremos una receta de un popular plato chino casero. Algunos de estos, como el que describimos más abajo, aparecieron por primera vez en la página web de The Hutong, pero en las próximas semanas nos aventuraremos en un nuevo territorio. Por lo menos, esperamos que esto te sirva de inspiración.
Si eres del tipo de persona que toma fotos de tus platos de comida (¿y quién no?) queremos verlos. Envíanos tu foto a editors@thechinaproject.com, Twitter o Instagram @supchinanews.
Texto original por The Hutong / 26 de marzo, 2020.
Receta No. 1
Estofados brotes de bambú de primavera
油焖春笋 yóu mèn chūnsǔn
El estofado de bambú es uno de los platos tradicionales de la provincia de Zhejiang.
El ingrediente principal: bambú (obviamente).
El brote de bambú es un vegetal común en Asia, particularmente en China. Aunque están disponibles durante todo el año, los mejores brotes de bambú siempre se encuentran en la primavera, y son especialmente crujientes y jugosos.
Cuando están frescos, los brotes de bambú son más de 90% agua y ricos en proteínas vegetales y fibra, lo que puede ayudar con la digestión (y a prevenir el estreñimiento). Los brotes frescos de bambú se pueden comer hervidos, salteados o cocidos a fuego lento. Al comprar brotes de bambú frescos, busque los que sean sólidos y pesados para su tamaño.
La receta:
(Para 4 personas)
- 1 kilo de brotes de bambú primaverales frescos;
- 1 cuchara pequeña de salsa de soja oscura;
- 1 cucharada de salsa de ostras;
- 2 cuchara pequeña de azúcar o azúcar para gustos;
- 3 cucharadas de aceite vegetal;
- 1 cuchara pequeña de almidón de maíz mezclado con 1 cucharadita de agua;
- Agua;
- 1 tallo de cebollín (opcional).
Instrucciones:
1. Pele el bambú y recorte los fondos duros. Cortar el bambú en rodajas finas, de 4 cm de longitud.
2. Hierva los brotes de bambú durante unos 5 minutos para eliminar su sabor ácido, amargo y astringente. Saque agua, pero guárdela, pues la usará más tarde.
3. Caliente un wok con 3 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega el bambú y fría entre 2 y 3 minutos.
Al mismo tiempo, mezcle un poco de agua, salsa de soja, salsa de ostras y azúcar para formar una salsa.
4. Vierta la salsa en la sartén y hierva. Encienda el fuego mediana intensidad y coloque una tapa en la sartén, dejando un espacio para permitir que escape el vapor. Espere 10 minutos agitando la sartén regularmente y verificando que los brotes de bambú no estén secos. Agregue más agua y condimentos según sea necesario.
5. Agregue la maicena / agua y deje la salsa con burbujas. Si lo desea, agregue cebollín picado.
Servir:
